El
diputado de IU en el grupo Adelante, Hugo Palomares, ha propuesto un acuerdo
entre Diputación, Junta y Gobierno para estudiar “una iniciativa que
generaría una nueva industria aprovechando los excedentes de la
industria quesera, creando una economía circular, generando empleo y
riqueza y evitando la contaminación de ríos y acuíferos", que ha sido aprobado por unanimidad.
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Hugo Palomares, Diputado Provincial
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El
diputado de Izquierda Unida en el grupo Adelante, Hugo Palomares,
llevó al último Pleno de la Diputación de Cádiz un ambicioso proyecto
de impulso a la creación de una planta de transformación de lactosueros
en la Sierra de Cádiz, “se trata de aprovechar el gran potencial que
tienen los residuos de suero lácteo que genera la industria quesera de
la comarca, para darle usos múltiples que van desde su aprovechamiento
en la alimentación a la farmacia o la dietética, a la vez que se evita
la contaminación que estos residuos provocan en el medio ambiente,
especialmente en ríos y acuíferos”, apunta el diputado de IU.
De
esta manera, la proposición que defendida por Palomares desde el grupo
Adelante insta “a la Junta de Andalucía y al Gobierno Estatal para que
se comprometan con esta Diputación Provincial de Cádiz a consensuar los
acuerdos necesarios para la realización de un estudio sobre la
oportunidad técnica, económica, ecológica y social de la instalación de
una planta de transformación de lactosueros, con preferencia de
ubicación en la Sierra de Cádiz, y concretamente en Villaluenga del
Rosario. Todo ello como paso previo, a una posible inversión pública en
dicho proyecto”.
Argumenta
el diputado de IU que “el propósito de esta iniciativa no es otro que
actuar sobre estos dos elementos a través del tratamiento,
aprovechamiento y, en su caso, comercialización del lactosuero” y añade
que “la propuesta pretende impulsar una nueva actividad económica en la
comarca de la Sierra de Cádiz, explorando las posibilidades de
aprovechamiento del lactosuero, que son múltiples y variadas, aunque se
requiere de una fuerte inversión de recursos económicos”.
Señala
Palomares que la instalación de una planta de tratamiento de
lactosuero, “es algo más que deshacerse de los residuos generados,
supone también incorporar el valor de la economía circular al sector
lácteo, convertir desechos en un valor añadido, alcanzar toda la
diversidad de derivados que permita el volumen de producción de suero de
la zona, la incorporación a un mercado que, en otras comarcas queseras,
llevan años aprovechando y la reducción de los costes de transporte a
plantas lejanas de tratamiento”. Asimismo, indica que en lo que respecta
al plano ecológico, “una planta de estas características en la comarca,
supondría responder a la necesidad de las queserías de cumplir con la
normativa medioambiental vigente y un mayor control sobre el destino que
se da al suero, evitando vertidos incontrolados”.
Por
último, el diputado de IU enfatiza que “en el plano sociolaboral, esta
iniciativa requeriría de un gran volumen de mano de obra que actuaría
como aliciente para retener población joven en los municipios más
vulnerables a la despoblación y la empleabilidad de personas de
distintos niveles de cualificación, por lo que podría ser un revulsivo
para una comarca con altos índices de desempleo, inestabilidad y
precariedad”. “Desde IU apostamos por el cambio de modelo productivo
para sacar a esta provincia del estancamiento económico en que se
encuentra y consideramos que iniciativas como ésta, que pretende
aprovechar nuestros propios recursos para que revierta en generación de
una nueva fuente de riqueza es dotar a esta provincia de la fortaleza
económica que necesita para crear empleo y fijar población al
territorio”.
Cabe
reseñar que entre los numerosos usos del suero lácteo se encuentra, en
alimentación, la fabricación de todo tipo de lácteos, como los helados,
bebidas, quesos o yogures; de bollería, como pan, galletas o pasteles;
chocolate, caramelos o merengue, en el ámbito de la confitería; la
producción de cocidos, surimis o emulsiones; en el ámbito de la
alimentación infantil, el suero se emplea para la creación de leches de
sustitución, para prematuros o de continuación; en dietética, se emplea
en adelgazantes, en alimentación para ancianos o usos varios de clínica;
en el campo de los nutracéuticos, el suero se utiliza en la fabricación
de péptidos bioactivos, probióticos y prebióticos, y finalmente, en el
campo de la farmacia, se aplica en la producción de productos
nutricionales, inhaladores o comprimidos.
